小s馬伊琍、毛阿敏、鐘麗緹都用過(guò)的月子餐食譜
第一周食譜
一、
生化湯
[用量]：1日份
[原料]：生化湯料包，月子米酒水1050毫升
[制作流程]：1、子月堂月子米酒水700毫升，加入配料包，用砂鍋大火煮沸后轉(zhuǎn)小火加蓋煮30分種，約剩200毫升，藥酒倒出備用。
2、在砂鍋中加入月子米酒水350毫升，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘約剩100毫升。
3、將第一次和第二次米酒水合在一起共300毫升拌勻。
[餐品用法]：1、每次餐前飲用1口，一天內(nèi)分六次喝完（切勿飲用過(guò)快）；
2、順產(chǎn)者連續(xù)服用7天，也就是7貼；
3、剖腹產(chǎn)及小產(chǎn)者不妨吃14貼；
4、雖然生化湯有補(bǔ)血、祛惡露的效果，但若吃得過(guò)多反而會(huì)造成對(duì)子宮的傷害，所以產(chǎn)后吃夠上述要求即可，不要吃得過(guò)多。
二、
坐月子水（米酒水的加工方法）
[原料]：子月堂月子米酒1000毫升
[制作流程]：1、月子米酒第1瓶倒入不銹鋼鍋（或電飯鍋內(nèi)），再用竹筷子量出一個(gè)刻度并做上記號(hào)。
2、將剩下的1瓶米酒倒入鍋中，大火不加蓋，將米酒煮沸。
3、轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮至先前量出刻度的位置。
[餐品用法]：1、做餐主料。
2、也可以作為漱口水來(lái)用。
[備注]：1、用液化氣煮時(shí)，注意不要讓火整個(gè)燒起來(lái)，改用電磁爐來(lái)煮同樣是大火煮沸后轉(zhuǎn)小火。
2、可同時(shí)煮出多瓶，如根據(jù)鍋的大小同時(shí)煮3瓶或5瓶，煮5瓶時(shí)在3瓶記下刻度，煮6瓶時(shí)在4瓶記下刻度，以此類推。
三、
養(yǎng)肝湯
[用量]：1日份
[原料]：紅棗7粒；熱開水（產(chǎn)后改用煮后的月子米酒水）300毫升。
[制作流程]：1、洗凈紅棗，用刀劃開長(zhǎng)口。
2、放在保鮮盒內(nèi)，用熱開水（產(chǎn)后為備用的月子米酒水）沖泡，加蓋泡8小時(shí)。
3、用蒸器蒸之，等沸騰后改用小火蒸1小時(shí)。（可在電飯鍋上加蒸器與薏米等同時(shí)蒸，節(jié)省時(shí)間）
[餐品用法]：1、將紅棗取出，去皮及核，一天之中隨時(shí)可食；若買無(wú)核棗最好。
2、湯汁當(dāng)茶飲用，一天分?jǐn)?shù)次喝完。
3、可根據(jù)客戶要求適量加紅糖。
[備注]：1、一天量為300毫升。
2、自然產(chǎn)的人，也需要喝養(yǎng)肝湯來(lái)保護(hù)肝臟，幫助肝臟解毒及解渴用。
3、有些人會(huì)臨時(shí)決定剖腹產(chǎn)，為應(yīng)對(duì)這一情況，不論自然產(chǎn)還是剖腹產(chǎn)，均應(yīng)于YCQ前一周開始飲用養(yǎng)肝湯。
四、
甜糯米粥
[用量]：1日份
[原料]：糯米50克，月子米酒水900毫升，桂圓5粒，紅糖30克。
[制作流程]：1、將糯米與去皮后的桂圓肉放入月子米酒水中，用電飯鍋加蓋煮40分鐘左右。
2、熄火，加入紅糖攪拌后放入保鮮盒中。
[餐品用法]：1、作為主食之一，配以麻油豬肝（腰）或魚類食用。
[備注]：1、糯米有粘腸子的功能，或以幫助產(chǎn)婦增強(qiáng)腸子的蠕動(dòng)力，可防止腸胃的下垂，更可以預(yù)防便秘的產(chǎn)生。但糯米較難消化，不可一次吃太多。
五、
紅豆湯
[用量]：1日份
[原料]：紅豆70克，帶皮老姜10克，月子米酒水900毫升，紅糖30克。
[制作流程]：1、將紅豆泡放入月子米酒水中，加蓋泡8小時(shí)。
2、老姜切成絲放入已泡好的紅豆中。
3、用高壓鍋大火煮沸后轉(zhuǎn)小火25-35分種即可。（因火大火小每個(gè)人標(biāo)準(zhǔn)不同，所以時(shí)間不同，每個(gè)料理師可記錄自己的小火標(biāo)準(zhǔn)，測(cè)定自己的時(shí)間）
4、孰的標(biāo)志是紅豆已開花。加入紅糖約剩600毫升放入保鮮盒內(nèi)。
[餐品用法]：1、紅豆湯要分兩次來(lái)吃，一次于早上10點(diǎn)，一次為下午3點(diǎn)。
2、可配以麻油豬肝（腰）來(lái)吃。
3、產(chǎn)婦可根據(jù)自己對(duì)甜度的口味來(lái)增減，若能適應(yīng)的話可再加些紅糖。
[備注]：1、紅豆有強(qiáng)心利尿之功效，有水腫、腳氣或水的代謝較差的孕婦，產(chǎn)后應(yīng)多吃紅豆以利尿強(qiáng)心。
六、
薏米飯
[用量]：1日份
[原料]：薏米150克，子月堂月子米酒水1000毫升。
[制作流程]：1、將薏米、香米和月子米酒水倒入電飯鍋中，約1小時(shí)左右可熟。
2、將薏米飯盛入保鮮盒內(nèi)（300毫升盒裝）即可。
[餐品用法]：1、作為主食之一配以麻油魚類食用。
[備注]：1、薏米可補(bǔ)血，不適應(yīng)的產(chǎn)婦可用大米替代。
2、薏米飯第一周每日一份，第二周每日2份。
七、
血母痛液(選吃)
[用量]：1日份
[原料]：山楂肉（片）200克，月子米酒水800毫升，紅糖30克。
[制作流程]：1、將山楂肉與月子米酒水放入砂鍋或不銹鋼鍋（電磁爐）以大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮16分鐘左右。
2、約剩600毫升關(guān)火（可以筷子作記號(hào)）。
3、放入保鮮盒內(nèi)。
[餐品用法]：1、作為飲料，每天分?jǐn)?shù)次喝完，一小時(shí)一小口。
[備注]：1、產(chǎn)后子宮凝血并且肚子痛的人，可服用血母痛液來(lái)改善，可使凝血融化。
八、
產(chǎn)寶飲料
[用量]：1日份
[原料]：桂圓肉5粒、枸杞5粒、月子米酒水400毫升。
[制作流程]：1、將桂圓去皮、枸杞與月子米酒水放入砂鍋或不銹鋼鍋（電磁爐）以大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右。
2、約剩300毫升關(guān)火（可以筷子作記號(hào)）。
3、放入保鮮盒內(nèi)。
[餐品用法]：1、作為飲料一天內(nèi)分?jǐn)?shù)次喝完。
九、
[用量]：1日份麻油豬肝(豬心)
[原料]：豬肝：200克(一日份)，帶皮老姜：6片，子月堂純胡麻油：40毫升，月子米酒水200毫升。
[制作流程]：1、將豬肝洗干凈，切成1厘米厚度；
2、老姜洗干凈，連皮切成薄片；
3、將麻油倒入鍋內(nèi)，用中火燒熱，放入老姜轉(zhuǎn)小火，爆到姜片的兩面“皺”起，呈褐色，但不焦黑；
4、轉(zhuǎn)大火放入豬肝炒至豬肝變色；
5、加入月子米酒水煮開，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘；
7、關(guān)火出鍋，即可趁熱食用.
[餐品用法]：1、配以紅豆湯來(lái)吃；
2、配以甜糯米粥來(lái)吃。
[備注]：1、產(chǎn)后第一天至第七天要吃麻油豬肝，這是有助于子宮的污血排出體外的料理餐品；
2、請(qǐng)選用手指下壓感覺有彈性的顏色鮮嫩的豬肝較好，如果壓下去是硬硬的為木肝，請(qǐng)勿買。
十、
麻油魚
[用量]：1日份
[原料]：烏仔魚（或黃花魚、金線魚交替使用）約200克，帶皮老姜6片，子月堂純胡麻油60毫升，月子米酒水300毫升。
[制作流程]：1、魚用米酒洗凈（黃花魚切成三塊），老姜洗凈帶皮切成薄片；
2、將胡麻油倒入鍋內(nèi)，用中火燒熱；
3、放入老姜轉(zhuǎn)小火，爆到姜片兩面均“皺”起來(lái)，呈褐色但不焦黑；
4、轉(zhuǎn)中火加入魚，爆魚至外表發(fā)白，放入月子米酒水，轉(zhuǎn)大火；
5、轉(zhuǎn)大火燒沸后轉(zhuǎn)小火加蓋燒5分鐘熄火即可食用.
[餐品用法]：1、平均分于中餐和晚餐來(lái)吃，配以薏米飯和甜糯米粥來(lái)吃。
[備注]：1、前兩周只能吃推薦的三種魚類，其它魚類可15天之后再吃。
2、也可以將魚用姜絲、月子米酒及適量子月堂胡麻油煮成魚湯食用。
第二周食譜
一、
生化湯
[備注]：本周生化湯品只適用于剖腹產(chǎn)者，順產(chǎn)者沒(méi)有。
二、
坐月子水
[備注]：同第一周
三、
養(yǎng)肝湯
[備注]：同第一周
四、
糯米粥
[備注]：本周做法與第一周差別是不放糖。
五、
紅豆湯
[備注]：同第一周
六、薏米飯
[備注]：本周增加為一日兩份。
七、荔枝核、山楂茶
[用量]：1日份
[原料]：荔枝核或山楂片20克，月子米酒水400毫升（一瓶），紅糖10克
[制作流程]：1、將原料一同放入砂鍋或不銹鋼鍋內(nèi)，用大火燒開后轉(zhuǎn)中火5分種；
2、約剩300毫升關(guān)火（可用筷子做一個(gè)半瓶標(biāo)記）；
3、加入紅糖攪拌均勻，盛入保鮮盒內(nèi)。
[餐品用法]：1、作為飲料，一天內(nèi)分?jǐn)?shù)次喝完。
[備注]：1、荔枝核和山楂片可交替輪換配送，即第一天用荔枝核，第二天用山楂片，第三天開始重得循環(huán)。
2、山楂作為止渴液不但有止渴的作用，而且有減重的效果，適合產(chǎn)后身體過(guò)重者喝。
八、杜仲茶
[用量]：1日份
[原料]：生杜仲20克，月子米酒水400毫升
[制作流程]：1、將原料一同放入砂鍋或不銹鋼鍋內(nèi)，用大火燒開后轉(zhuǎn)中火5分鐘左右；
2、約剩300毫升關(guān)火;
3、盛入保鮮盒內(nèi)。
[餐品用法]：1、作為飲料在一天內(nèi)分?jǐn)?shù)次喝完。
[備注]：1、杜仲有利于骨盆的恢復(fù)；
九、麻油豬腰
[用量]：1日份
[原料]：鮮豬腰一對(duì)（兩個(gè)），老姜：6片，子月堂胡麻油：40毫升，子月堂月子米酒水200毫升，杜仲粉10克
[制作流程]：1、豬腰用米酒洗凈后，切開成兩半，去除里面白色尿腺（騷筋）；
2、將清理干凈的豬腰在表面斜切打花成網(wǎng)狀，切成3厘米寬的不片；
3、將老姜洗干凈，連皮一起切成薄片；
4、將胡麻油倒入鍋內(nèi)，用中火燒熱，放入老姜轉(zhuǎn)小火，爆至姜兩面均“皺”起來(lái)呈褐色，不可焦黑；
5、轉(zhuǎn)大火，放入豬腰花和杜仲快炒至變色；
6、加入月子米酒水煮開，轉(zhuǎn)小火約3分鐘出鍋即可趁熱吃；
[餐品用法]：1、配以紅豆湯來(lái)吃；
2、配以甜糯米粥或薏米飯來(lái)吃。
十、麻油魚
[備注]：同第一周
十二、蔬菜
[用量]：1日份
[原料]：紅蘿卜（或紅莧茶、紫甘蘭）300克，老姜兩片即可，子月堂胡麻油10毫升，月子米酒水10毫升
[制作流程]：1、將紅蘿卜切絲（紅莧菜切成5厘米段，紫甘蘭切成寬1厘米長(zhǎng)條）；
2、將老姜洗干凈，帶皮切成薄片；
3、將胡麻油放入鍋中，中火加熱；
4、放入姜片，轉(zhuǎn)小火，爆至老姜兩面均“皺”起，呈褐色，不可焦黑；
5、放入蔬菜，轉(zhuǎn)大火，加入月子米酒，爆炒至熟.
[餐品用法]：1、配主食吃。
十三、子月堂膳食小排
[用量]：1日份
[原料]：豬小排6塊（長(zhǎng)約4厘米），烤老姜2片，月子米酒水600毫升，木耳3朵
[制作流程]：1、將小排用熱水焯過(guò)涼干；
2、所有原料放入高壓鍋內(nèi)大火燒上氣后轉(zhuǎn)小火16-23分鐘即可出鍋。
第三周食譜
一、
坐月子水
[備注]：同第一周
二、
紅豆湯或糯米粥
[備注]：做法看第一周食譜，可輪換交替配送。
三、
薏米飯（或白米飯）
[備注]：同第一周
四、
子月堂麻油魚
[備注]：1、做法與第一周相同；
2、本周開始可選用黑色魚、紅色魚均可（子月堂推薦烏魚和鱸魚，剖腹產(chǎn)都忌吃鯽魚）。
五、
蔬菜
[備注]：做法同第二周
六、
麻油雞
[用量]：1日份
[原料]：雞肉1/4只，帶皮老姜6片，子月堂胡麻油（30-50毫升，根據(jù)客戶對(duì)油的承受度配量），月子米酒水300毫升（半瓶）
[制作流程]：1、將雞內(nèi)臟及爪去除，雞肉用米酒洗凈，切成塊狀；
2、將老姜洗凈，帶皮切成薄片；
3、將胡麻油倒入鍋內(nèi)，用中火燒熱；
4、轉(zhuǎn)小火放入老姜，爆香至姜片的兩面均“皺”起，呈褐色，但不焦黑；
5、轉(zhuǎn)大火，將雞塊放入鍋中炒，直到雞肉約八成熟；
6、將月子米酒水由鍋的四周往中間淋，全部倒入后，蓋鍋煮沸后轉(zhuǎn)為小火，再煮20-30分種即可；
[餐品用法]：1、可配薏米飯或白米飯或面條來(lái)吃。
七、
面條
[用量]：1日份
[原料]：面條120克（夠吃即可）、麻油雞湯少適量，香油少許
[制作流程]：1、將面條用水煮熟撈起放于濾水盆（絕不可用冷水冷卻）；
2、淋干后，趁面條沿?zé)釙r(shí)，淋上幾滴香油，攪拌均勻即可，
3、放入保鮮盒內(nèi)。
[餐品用法]：1、用筷子夾面條配麻雞湯食用；
2、也可以將面條放入熱好的麻油雞中食用。
[備注]：不易消化，因此第三周才開始食用。
八、
助奶湯
[用量]：1日量
[原料]：生花生米15克，鮮蝦15克，豬腳半只，老姜2片，香菇5克，子月堂胡麻油10毫升，月子米酒水500毫升
[制作流程]：1、香菇切成絲待用，豬腳洗凈切成3小塊用沸水煮3分種去醒撈出濾干；
2、將麻油入鍋，放入老姜爆透；
3、將豬腳放入鍋內(nèi)炒至外皮變色為止；
4、換高壓鍋，將炒好的豬腳與其它所有配料放入鍋內(nèi)，大火上氣后，變小火；
5、小火煮16分鐘即可使豬腳爛透；
6、盛入保鮮盒內(nèi)。
[餐品用法]：1、可當(dāng)菜吃，盡量于早、中餐時(shí)吃，湯汁要喝一部分。
[備注]：1、奶水不好者可多飲用此湯汁；
2、花生米也可用黃豆調(diào)換。
九、
油飯
[用量]：2日量
[原料]：糯米100克，去柄香菇10克，豬肚尖40克，帶皮紅蘿卜10克，帶皮五花肉60克，蝦米10克，帶皮老姜2片切絲，艾佳人胡麻油30-40毫升，月子米酒水600毫升
[制作流程]：1、糯米用水洗后，置于濾水盆，濾干水份；
2、將洗過(guò)的糯米泡入冷的月子米酒水中8小時(shí)（月子米酒水要蓋過(guò)糯米），隔天瀝干，泡過(guò)的米酒水另外存于容器內(nèi)備用；
3、將去柄的香菇和蝦米泡進(jìn)備用的月子米酒水中，泡軟后將香菇切成粗絲；
4、將帶皮老姜與五花肉、豬肚尖及帶皮紅蘿卜都切成粗絲；大蒜切片；
5、鍋?zhàn)蛹訜岷蠓湃?5-20毫升胡麻油，將帶皮老姜絲和大蒜片下鍋炒成淺褐色出香味；
6、加入蝦米、香菇、豬肚尖、五花肉及紅蘿卜，炒至香味出即取出；
7、炒鍋重新加熱，放15-20毫升胡麻油燒熱，將糯米下鍋炒至有粘性時(shí)，再加入第6步中的材料一起炒；
8、將炒好的材料放入蒸鍋內(nèi)，并加入泡過(guò)香菇的米酒水（米酒水需蓋過(guò)所有的材料），蒸熟即可食用。
[餐品用法]：每日一碗。
[備注]：油飯能防止產(chǎn)婦內(nèi)臟下垂。
十、
熱牛奶或紅茶
[用量]：1日量
[原料]：牛奶200毫升（或紅茶，根據(jù)客戶濃淡程度配給）
[餐品用法]：1、每次飲用在50毫升內(nèi)，分?jǐn)?shù)次喝完；
[備注]：1、盡量不要喝；
2、茶水是紅茶配礦泉水泡成；
3、禁用綠茶。
十一、
雞蛋
[用量]：1日份
[原料]：雞蛋（最好是柴雞蛋）1個(gè)、月子米酒水、子月堂胡麻油
[制作]：可以煎、可以煮
[餐品用法]：1、一天只吃一個(gè)
十二、水果
可以吃木瓜、水蜜桃、葡萄、哈密瓜這些溫性水果。
說(shuō)明:1、本餐譜中凡提到月子米酒水、坐月子水、月子水、米酒水或米酒精華露均為同一原料的不同稱謂，即用月子米酒1瓶煮成1/2瓶所得的月子米酒水。
2、涉及米酒的餐品請(qǐng)嚴(yán)格按本餐譜進(jìn)行制作，以免發(fā)生意外。
3、此方案是子月堂料理師及營(yíng)養(yǎng)師專家團(tuán)隊(duì)根據(jù)多年客戶經(jīng)驗(yàn)總結(jié)而出，由于大陸人生活習(xí)俗及飲食口味與臺(tái)灣人有些不同，部分餐品做了調(diào)整，更容易被大陸人所接受。
日期
時(shí)間
| | | | 早餐空腹
| | | 早餐
| 1、
麻油豬肝一碗
2、
薏米飯一碗
| 1、
麻油豬腰
2、
蔬菜一碗
3、
糯米粥一碗
| 1、
麻油雞一碗
2、
薏米飯一碗
3、
水果一份
4、
糯米粥一碗
| 加餐前
（約10點(diǎn)）
| | | 早上點(diǎn)心
| 1、
紅豆湯一碗（打開溫?zé)幔?/font>
2、
麻油豬心半份
| 1、紅豆湯一碗（打開溫?zé)幔?/font>
2、膳食排骨半份
| 1、紅豆湯一碗（打開溫?zé)幔?/font>
2、雞蛋一個(gè)（煮或煎）
| 中餐空腹
| | | 午餐
| 1、
麻油豬肝一碗
2、
薏米飯一碗
| 1、
麻油豬腰一碗
2、
蔬菜一碗
3、
薏米飯一碗
| 1、
麻油雞一碗
2、
蔬菜一碗
3、
水果一份
4、
薏米飯一碗
| 加餐前
（約3點(diǎn)）
| | | 下午點(diǎn)心
| 1、
甜糯米粥一碗
2、
麻油豬心半份
| 1、
甜糯米粥一碗
2、
膳食排骨半份
| 1、
糯米粥一碗
2、
木瓜茶或花生豬腳湯一碗（補(bǔ)奶者用）
| 晚餐空腹
| | | 晚餐
| 1、
麻油魚一碗
2、
甜糯米粥一碗
| 1、
麻油魚一碗
2、
薏米飯一碗
| 1、
魚湯一碗
2、
蔬菜一碗
3、
薏米飯一碗
| 加餐前
（約9點(diǎn)）
| | | 晚上點(diǎn)心
| 紅豆湯一碗
| 紅豆湯一碗
| 油飯一碗
| 飲料
| 1、
養(yǎng)肝湯：幫助肝臟解毒，一日內(nèi)分多次喝完
2、
產(chǎn)寶飲料、止渴飲：解渴用
3、生麥芽汁：退奶者用
| 坐月子飲料一天內(nèi)分多次喝完
|
| 
同城圈
媽媽網(wǎng)輕聊
媽媽網(wǎng)孕育
發(fā)表于 2009-7-3 20:23
