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寶寶生日
2007-03-25 
帖子
14 
1#
發(fā)表于 2009-7-3 20:23 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
小s馬伊琍、毛阿敏、鐘麗緹都用過的月子餐食譜
香港某著名娛樂雜志爆料小s、馬伊琍月子餐食譜。據(jù)說小s在月子餐上煞費(fèi)苦心，馬伊琍產(chǎn)后特地向小s取經(jīng)。本人經(jīng)多方打探，參考北京子月堂的坐月子資料，得到的：
北京子月堂月子米酒餐實(shí)用做法推薦
第一周食譜
一、
生化湯
[用量]：1日份
[原料]：生化湯料包，月子米酒水1050毫升
[制作流程]：1、子月堂月子米酒水700毫升，加入配料包，用砂鍋大火煮沸后轉(zhuǎn)小火加蓋煮30分種，約剩200毫升，藥酒倒出備用。

2、在砂鍋中加入月子米酒水350毫升，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘約剩100毫升。

3、將第一次和第二次米酒水合在一起共300毫升拌勻。
[餐品用法]：1、每次餐前飲用1口，一天內(nèi)分六次喝完（切勿飲用過快）；

2、順產(chǎn)者連續(xù)服用7天，也就是7貼；

3、剖腹產(chǎn)及小產(chǎn)者不妨吃14貼；

4、雖然生化湯有補(bǔ)血、祛惡露的效果，但若吃得過多反而會(huì)造成對子宮的傷害，所以產(chǎn)后吃夠上述要求即可，不要吃得過多。
二、
坐月子水（米酒水的加工方法）
[原料]：子月堂月子米酒1000毫升
[制作流程]：1、月子米酒第1瓶倒入不銹鋼鍋（或電飯鍋內(nèi)），再用竹筷子量出一個(gè)刻度并做上記號。

2、將剩下的1瓶米酒倒入鍋中，大火不加蓋，將米酒煮沸。

3、轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮至先前量出刻度的位置。

[餐品用法]：1、做餐主料。

2、也可以作為漱口水來用。
[備注]：1、用液化氣煮時(shí)，注意不要讓火整個(gè)燒起來，改用電磁爐來煮同樣是大火煮沸后轉(zhuǎn)小火。


2、可同時(shí)煮出多瓶，如根據(jù)鍋的大小同時(shí)煮3瓶或5瓶，煮5瓶時(shí)在3瓶記下刻度，煮6瓶時(shí)在4瓶記下刻度，以此類推。
三、
養(yǎng)肝湯
[用量]：1日份
[原料]：紅棗7粒；熱開水（產(chǎn)后改用煮后的月子米酒水）300毫升。
[制作流程]：1、洗凈紅棗，用刀劃開長口。

2、放在保鮮盒內(nèi)，用熱開水（產(chǎn)后為備用的月子米酒水）沖泡，加蓋泡8小時(shí)。

3、用蒸器蒸之，等沸騰后改用小火蒸1小時(shí)。（可在電飯鍋上加蒸器與薏米等同時(shí)蒸，節(jié)省時(shí)間）
[餐品用法]：1、將紅棗取出，去皮及核，一天之中隨時(shí)可食；若買無核棗最好。

2、湯汁當(dāng)茶飲用，一天分?jǐn)?shù)次喝完。

3、可根據(jù)客戶要求適量加紅糖。
[備注]：1、一天量為300毫升。

2、自然產(chǎn)的人，也需要喝養(yǎng)肝湯來保護(hù)肝臟，幫助肝臟解毒及解渴用。

3、有些人會(huì)臨時(shí)決定剖腹產(chǎn)，為應(yīng)對這一情況，不論自然產(chǎn)還是剖腹產(chǎn)，均應(yīng)于YCQ前一周開始飲用養(yǎng)肝湯。
四、
甜糯米粥
[用量]：1日份
[原料]：糯米50克，月子米酒水900毫升，桂圓5粒，紅糖30克。
[制作流程]：1、將糯米與去皮后的桂圓肉放入月子米酒水中，用電飯鍋加蓋煮40分鐘左右。


2、熄火，加入紅糖攪拌后放入保鮮盒中。
[餐品用法]：1、作為主食之一，配以麻油豬肝（腰）或魚類食用。
[備注]：1、糯米有粘腸子的功能，或以幫助產(chǎn)婦增強(qiáng)腸子的蠕動(dòng)力，可防止腸胃的下垂，更可以預(yù)防便秘的產(chǎn)生。但糯米較難消化，不可一次吃太多。
五、
紅豆湯
[用量]：1日份
[原料]：紅豆70克，帶皮老姜10克，月子米酒水900毫升，紅糖30克。
[制作流程]：1、將紅豆泡放入月子米酒水中，加蓋泡8小時(shí)。

2、老姜切成絲放入已泡好的紅豆中。

3、用高壓鍋大火煮沸后轉(zhuǎn)小火25-35分種即可。（因火大火小每個(gè)人標(biāo)準(zhǔn)不同，所以時(shí)間不同，每個(gè)料理師可記錄自己的小火標(biāo)準(zhǔn)，測定自己的時(shí)間）

4、孰的標(biāo)志是紅豆已開花。加入紅糖約剩600毫升放入保鮮盒內(nèi)。
[餐品用法]：1、紅豆湯要分兩次來吃，一次于早上10點(diǎn)，一次為下午3點(diǎn)。

2、可配以麻油豬肝（腰）來吃。

3、產(chǎn)婦可根據(jù)自己對甜度的口味來增減，若能適應(yīng)的話可再加些紅糖。
[備注]：1、紅豆有強(qiáng)心利尿之功效，有水腫、腳氣或水的代謝較差的孕婦，產(chǎn)后應(yīng)多吃紅豆以利尿強(qiáng)心。
六、
薏米飯
[用量]：1日份
[原料]：薏米150克，子月堂月子米酒水1000毫升。
[制作流程]：1、將薏米、香米和月子米酒水倒入電飯鍋中，約1小時(shí)左右可熟。

2、將薏米飯盛入保鮮盒內(nèi)（300毫升盒裝）即可。
[餐品用法]：1、作為主食之一配以麻油魚類食用。
[備注]：1、薏米可補(bǔ)血，不適應(yīng)的產(chǎn)婦可用大米替代。

2、薏米飯第一周每日一份，第二周每日2份。
七、
血母痛液(選吃)
[用量]：1日份
[原料]：山楂肉（片）200克，月子米酒水800毫升，紅糖30克。
[制作流程]：1、將山楂肉與月子米酒水放入砂鍋或不銹鋼鍋（電磁爐）以大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮16分鐘左右。

2、約剩600毫升關(guān)火（可以筷子作記號）。

3、放入保鮮盒內(nèi)。
[餐品用法]：1、作為飲料，每天分?jǐn)?shù)次喝完，一小時(shí)一小口。
[備注]：1、產(chǎn)后子宮凝血并且肚子痛的人，可服用血母痛液來改善，可使凝血融化。
八、
產(chǎn)寶飲料
[用量]：1日份
[原料]：桂圓肉5粒、枸杞5粒、月子米酒水400毫升。
[制作流程]：1、將桂圓去皮、枸杞與月子米酒水放入砂鍋或不銹鋼鍋（電磁爐）以大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右。

2、約剩300毫升關(guān)火（可以筷子作記號）。


3、放入保鮮盒內(nèi)。
[餐品用法]：1、作為飲料一天內(nèi)分?jǐn)?shù)次喝完。
九、

[用量]：1日份麻油豬肝(豬心)

[原料]：豬肝：200克(一日份)，帶皮老姜：6片，子月堂純胡麻油：40毫升，月子米酒水200毫升。
[制作流程]：1、將豬肝洗干凈，切成1厘米厚度；

2、老姜洗干凈，連皮切成薄片；

3、將麻油倒入鍋內(nèi)，用中火燒熱，放入老姜轉(zhuǎn)小火，爆到姜片的兩面“皺”起，呈褐色，但不焦黑；

4、轉(zhuǎn)大火放入豬肝炒至豬肝變色；

5、加入月子米酒水煮開，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘；

7、關(guān)火出鍋，即可趁熱食用.
[餐品用法]：1、配以紅豆湯來吃；

2、配以甜糯米粥來吃。
[備注]：1、產(chǎn)后第一天至第七天要吃麻油豬肝，這是有助于子宮的污血排出體外的料理餐品；

2、請選用手指下壓感覺有彈性的顏色鮮嫩的豬肝較好，如果壓下去是硬硬的為木肝，請勿買。
十、
麻油魚
[用量]：1日份
[原料]：烏仔魚（或黃花魚、金線魚交替使用）約200克，帶皮老姜6片，子月堂純胡麻油60毫升，月子米酒水300毫升。
[制作流程]：1、魚用米酒洗凈（黃花魚切成三塊），老姜洗凈帶皮切成薄片；

2、將胡麻油倒入鍋內(nèi)，用中火燒熱；

3、放入老姜轉(zhuǎn)小火，爆到姜片兩面均“皺”起來，呈褐色但不焦黑；

4、轉(zhuǎn)中火加入魚，爆魚至外表發(fā)白，放入月子米酒水，轉(zhuǎn)大火；

5、轉(zhuǎn)大火燒沸后轉(zhuǎn)小火加蓋燒5分鐘熄火即可食用.
[餐品用法]：1、平均分于中餐和晚餐來吃，配以薏米飯和甜糯米粥來吃。
[備注]：1、前兩周只能吃推薦的三種魚類，其它魚類可15天之后再吃。

2、也可以將魚用姜絲、月子米酒及適量子月堂胡麻油煮成魚湯食用。

第二周食譜
一、
生化湯
[備注]：本周生化湯品只適用于剖腹產(chǎn)者，順產(chǎn)者沒有。
二、
坐月子水
[備注]：同第一周
三、
養(yǎng)肝湯
[備注]：同第一周
四、
糯米粥
[備注]：本周做法與第一周差別是不放糖。
五、
紅豆湯
[備注]：同第一周
六、薏米飯
[備注]：本周增加為一日兩份。
七、荔枝核、山楂茶
[用量]：1日份
[原料]：荔枝核或山楂片20克，月子米酒水400毫升（一瓶），紅糖10克
[制作流程]：1、將原料一同放入砂鍋或不銹鋼鍋內(nèi)，用大火燒開后轉(zhuǎn)中火5分種；

2、約剩300毫升關(guān)火（可用筷子做一個(gè)半瓶標(biāo)記）；

3、加入紅糖攪拌均勻，盛入保鮮盒內(nèi)。
[餐品用法]：1、作為飲料，一天內(nèi)分?jǐn)?shù)次喝完。
[備注]：1、荔枝核和山楂片可交替輪換配送，即第一天用荔枝核，第二天用山楂片，第三天開始重得循環(huán)。

2、山楂作為止渴液不但有止渴的作用，而且有減重的效果，適合產(chǎn)后身體過重者喝。
八、杜仲茶
[用量]：1日份
[原料]：生杜仲20克，月子米酒水400毫升
[制作流程]：1、將原料一同放入砂鍋或不銹鋼鍋內(nèi)，用大火燒開后轉(zhuǎn)中火5分鐘左右；

2、約剩300毫升關(guān)火;

3、盛入保鮮盒內(nèi)。
[餐品用法]：1、作為飲料在一天內(nèi)分?jǐn)?shù)次喝完。
[備注]：1、杜仲有利于骨盆的恢復(fù)；
九、麻油豬腰
[用量]：1日份
[原料]：鮮豬腰一對（兩個(gè)），老姜：6片，子月堂胡麻油：40毫升，子月堂月子米酒水200毫升，杜仲粉10克
[制作流程]：1、豬腰用米酒洗凈后，切開成兩半，去除里面白色尿腺（騷筋）；


2、將清理干凈的豬腰在表面斜切打花成網(wǎng)狀，切成3厘米寬的不片；

3、將老姜洗干凈，連皮一起切成薄片；

4、將胡麻油倒入鍋內(nèi)，用中火燒熱，放入老姜轉(zhuǎn)小火，爆至姜兩面均“皺”起來呈褐色，不可焦黑；

5、轉(zhuǎn)大火，放入豬腰花和杜仲快炒至變色；

6、加入月子米酒水煮開，轉(zhuǎn)小火約3分鐘出鍋即可趁熱吃；
[餐品用法]：1、配以紅豆湯來吃；

2、配以甜糯米粥或薏米飯來吃。
十、麻油魚
[備注]：同第一周
十二、蔬菜
[用量]：1日份
[原料]：紅蘿卜（或紅莧茶、紫甘蘭）300克，老姜兩片即可，子月堂胡麻油10毫升，月子米酒水10毫升
[制作流程]：1、將紅蘿卜切絲（紅莧菜切成5厘米段，紫甘蘭切成寬1厘米長條）；
      
2、將老姜洗干凈，帶皮切成薄片；

3、將胡麻油放入鍋中，中火加熱；

4、放入姜片，轉(zhuǎn)小火，爆至老姜兩面均“皺”起，呈褐色，不可焦黑；


5、放入蔬菜，轉(zhuǎn)大火，加入月子米酒，爆炒至熟.


[餐品用法]：1、配主食吃。
十三、子月堂膳食小排
[用量]：1日份
[原料]：豬小排6塊（長約4厘米），烤老姜2片，月子米酒水600毫升，木耳3朵
[制作流程]：1、將小排用熱水焯過涼干；

2、所有原料放入高壓鍋內(nèi)大火燒上氣后轉(zhuǎn)小火16-23分鐘即可出鍋。

第三周食譜
一、
坐月子水
[備注]：同第一周
二、
紅豆湯或糯米粥
[備注]：做法看第一周食譜，可輪換交替配送。
三、
薏米飯（或白米飯）
[備注]：同第一周
四、
子月堂麻油魚
[備注]：1、做法與第一周相同；

2、本周開始可選用黑色魚、紅色魚均可（子月堂推薦烏魚和鱸魚，剖腹產(chǎn)都忌吃鯽魚）。
五、
蔬菜
[備注]：做法同第二周
六、
麻油雞
[用量]：1日份
[原料]：雞肉1/4只，帶皮老姜6片，子月堂胡麻油（30-50毫升，根據(jù)客戶對油的承受度配量），月子米酒水300毫升（半瓶）
[制作流程]：1、將雞內(nèi)臟及爪去除，雞肉用米酒洗凈，切成塊狀；

2、將老姜洗凈，帶皮切成薄片；

3、將胡麻油倒入鍋內(nèi)，用中火燒熱；

4、轉(zhuǎn)小火放入老姜，爆香至姜片的兩面均“皺”起，呈褐色，但不焦黑；


5、轉(zhuǎn)大火，將雞塊放入鍋中炒，直到雞肉約八成熟；

6、將月子米酒水由鍋的四周往中間淋，全部倒入后，蓋鍋煮沸后轉(zhuǎn)為小火，再煮20-30分種即可；
[餐品用法]：1、可配薏米飯或白米飯或面條來吃。
七、
面條
[用量]：1日份
[原料]：面條120克（夠吃即可）、麻油雞湯少適量，香油少許
[制作流程]：1、將面條用水煮熟撈起放于濾水盆（絕不可用冷水冷卻）；

2、淋干后，趁面條沿?zé)釙r(shí)，淋上幾滴香油，攪拌均勻即可，

3、放入保鮮盒內(nèi)。
[餐品用法]：1、用筷子夾面條配麻雞湯食用；

2、也可以將面條放入熱好的麻油雞中食用。
[備注]：不易消化，因此第三周才開始食用。
八、
助奶湯
[用量]：1日量
[原料]：生花生米15克，鮮蝦15克，豬腳半只，老姜2片，香菇5克，子月堂胡麻油10毫升，月子米酒水500毫升
[制作流程]：1、香菇切成絲待用，豬腳洗凈切成3小塊用沸水煮3分種去醒撈出濾干；

2、將麻油入鍋，放入老姜爆透；

3、將豬腳放入鍋內(nèi)炒至外皮變色為止；

4、換高壓鍋，將炒好的豬腳與其它所有配料放入鍋內(nèi)，大火上氣后，變小火；

5、小火煮16分鐘即可使豬腳爛透；

6、盛入保鮮盒內(nèi)。
[餐品用法]：1、可當(dāng)菜吃，盡量于早、中餐時(shí)吃，湯汁要喝一部分。
[備注]：1、奶水不好者可多飲用此湯汁；
2、花生米也可用黃豆調(diào)換。
九、
油飯
[用量]：2日量
[原料]：糯米100克，去柄香菇10克，豬肚尖40克，帶皮紅蘿卜10克，帶皮五花肉60克，蝦米10克，帶皮老姜2片切絲，艾佳人胡麻油30-40毫升，月子米酒水600毫升
[制作流程]：1、糯米用水洗后，置于濾水盆，濾干水份；
2、將洗過的糯米泡入冷的月子米酒水中8小時(shí)（月子米酒水要蓋過糯米），隔天瀝干，泡過的米酒水另外存于容器內(nèi)備用；
3、將去柄的香菇和蝦米泡進(jìn)備用的月子米酒水中，泡軟后將香菇切成粗絲；
4、將帶皮老姜與五花肉、豬肚尖及帶皮紅蘿卜都切成粗絲；大蒜切片；
5、鍋?zhàn)蛹訜岷蠓湃?5-20毫升胡麻油，將帶皮老姜絲和大蒜片下鍋炒成淺褐色出香味；
6、加入蝦米、香菇、豬肚尖、五花肉及紅蘿卜，炒至香味出即取出；
7、炒鍋重新加熱，放15-20毫升胡麻油燒熱，將糯米下鍋炒至有粘性時(shí)，再加入第6步中的材料一起炒；
8、將炒好的材料放入蒸鍋內(nèi)，并加入泡過香菇的米酒水（米酒水需蓋過所有的材料），蒸熟即可食用。
[餐品用法]：每日一碗。
[備注]：油飯能防止產(chǎn)婦內(nèi)臟下垂。

十、
熱牛奶或紅茶
[用量]：1日量
[原料]：牛奶200毫升（或紅茶，根據(jù)客戶濃淡程度配給）
[餐品用法]：1、每次飲用在50毫升內(nèi)，分?jǐn)?shù)次喝完；
[備注]：1、盡量不要喝；
2、茶水是紅茶配礦泉水泡成；
3、禁用綠茶。
十一、
雞蛋
[用量]：1日份
[原料]：雞蛋（最好是柴雞蛋）1個(gè)、月子米酒水、子月堂胡麻油
[制作]：可以煎、可以煮
[餐品用法]：1、一天只吃一個(gè)
十二、水果
可以吃木瓜、水蜜桃、葡萄、哈密瓜這些溫性水果。

說明:1、本餐譜中凡提到月子米酒水、坐月子水、月子水、米酒水或米酒精華露均為同一原料的不同稱謂，即用月子米酒1瓶煮成1/2瓶所得的月子米酒水。

2、涉及米酒的餐品請嚴(yán)格按本餐譜進(jìn)行制作，以免發(fā)生意外。
3、此方案是子月堂料理師及營養(yǎng)師專家團(tuán)隊(duì)根據(jù)多年客戶經(jīng)驗(yàn)總結(jié)而出，由于大陸人生活習(xí)俗及飲食口味與臺(tái)灣人有些不同，部分餐品做了調(diào)整，更容易被大陸人所接受。



日期

時(shí)間
第一周
(1-7天)
第二周
(8-14天)
第三\四周
(15-30或40天)
早餐空腹
生化湯50ml
無生化湯
早餐
1、
麻油豬肝一碗
2、
薏米飯一碗
1、
麻油豬腰
2、
蔬菜一碗
3、
糯米粥一碗
1、
麻油雞一碗
2、
薏米飯一碗
3、
水果一份
4、
糯米粥一碗
加餐前
（約10點(diǎn)）
生化湯50ml
無生化湯
早上點(diǎn)心
1、
紅豆湯一碗（打開溫?zé)幔?/font>
2、
麻油豬心半份
1、紅豆湯一碗（打開溫?zé)幔?/font>
2、膳食排骨半份
1、紅豆湯一碗（打開溫?zé)幔?/font>
2、雞蛋一個(gè)（煮或煎）
中餐空腹
生化湯50ml
無生化湯
午餐
1、
麻油豬肝一碗
2、
薏米飯一碗

1、
麻油豬腰一碗
2、
蔬菜一碗
3、
薏米飯一碗

1、
麻油雞一碗
2、
蔬菜一碗
3、
水果一份
4、
薏米飯一碗
加餐前
（約3點(diǎn)）
生化湯50ml
無生化湯
下午點(diǎn)心
1、
甜糯米粥一碗
2、
麻油豬心半份
1、
甜糯米粥一碗
2、
膳食排骨半份
1、
糯米粥一碗
2、
木瓜茶或花生豬腳湯一碗（補(bǔ)奶者用）
晚餐空腹
生化湯50ml
無生化湯
晚餐
1、
麻油魚一碗
2、
甜糯米粥一碗
1、
麻油魚一碗
2、
薏米飯一碗
1、
魚湯一碗
2、
蔬菜一碗
3、
薏米飯一碗
加餐前
（約9點(diǎn)）
生化湯50ml
無生化湯
晚上點(diǎn)心
紅豆湯一碗
紅豆湯一碗
油飯一碗
飲料
1、
養(yǎng)肝湯：幫助肝臟解毒，一日內(nèi)分多次喝完
2、
產(chǎn)寶飲料、止渴飲：解渴用
3、生麥芽汁：退奶者用
坐月子飲料一天內(nèi)分多次喝完

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寶寶生日
2009-01-27 
帖子
3546 
呵呵，沒那么講究~
嘟嘟的媽媽

高 三

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寶寶生日
2009-01-15 
帖子
1411 
這輩子是享受不到了
多多

高 二

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寶寶生日
2006-11-17 
帖子
932 
那么講究~

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寶寶生日
2011-10 
帖子
30 
現(xiàn)在也有地方專門做這種月子餐送的，前兩天朋友帶著去了一個(gè)地方，價(jià)格貴是貴的很，貌似要1萬多還是2萬，當(dāng)時(shí)也沒聽太清楚。。。不管到時(shí)候用不用他們，反正先去聽一下課也好。剛做準(zhǔn)媽咪，要學(xué)的東西太多了
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